![Fettuccine al Grano Saraceno Fettuccine al Grano Saraceno](https://horeca.gustos.bz.it/1731-large_default/fettuccine-al-grano-saraceno-330-g.jpg)
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Ogni giorno le uova fresche vengono raccolte al mattino e subito rotte, a mano, per iniziare la preparazione della pasta all’uovo.Questa pasta viene fatta con farine speciali: semola di grano duro, farina di grano saraceno (che il mastro pastaio fa macinare appositamente molto fine dal mulino di fiducia), farina di segale dal sapore caratteristico e un po’ di farina di grano tenero, che aiuta a legare l’impasto.
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